miércoles, 28 de marzo de 2012

GASTRONOMIA

8span style="background-color: #b6d7a8; color: #cc0000;">

La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterráneay es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italiapor sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y elcafé, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del <+span>mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte.

Verduras y frutas


La cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos elaborados con verduras y hortalizas (en menor medida también legumbres), gozando de cierta atención culinaria y adquiriendo, respecto al medioevo, una nueva dimensión gracias sobre todo a un mayor recurso de los aromas locales. Se emplean mucho los platos preparados con setas (uno muy conocido con risotto es el risi e bisi veneciano). Lasespinacas aparecen en algunos platos de pasta, los calabacines, las alcachofas, los pimientos (rellenos), los tomates, los cardos (típicos en el Piamonte), los fagioli (alubias), el cappon magro (torta con pescado y verduras cocidas), los minestrones, etcétera.
En el terreno de las frutas, los cítricos adquieren una posición prominente entre las comidas servidas como entradas, empleándose generalmente como postres preparados

Carnes y pescados<+div>
Por otro lado, la cocina italiana también incluye una gran variedad de carnes, algunas de ellas preparadas. Existen muchas recetas de carne, algunas de ellas abundantes en su concepción, siendo algunas de las más famosas elossobuco, la bistecca alla fiorentina de la Toscana, elbollito misto del Piamonte (acompañado por salsa verde), algunas preparaciones en estofado como el stracotto al barolo (estofado al vino) o en sopas como la busecca (sopa elaborada con callos de ternera), el vitello tonnato (ternera con atún y anchoas), la piccata (carne de ternera enpapillot<+span> con alcachofas), las messicani (escalopes finos), el abbacchio, etcétera. No existen en la cocina italiana grandes recetas de ave.
Existe una gran cantidad y variedad de embutidos que se pueden probar a lo largo de toda la geografía italiana. Algunos de ellos son el jamón italiano o prosciutto (prosciutto di Parmaprosciutto di San Danieleprosciutto di Carpegnaprosciutto di Modenaprosciutto toscanoprosciutto veneto Berico-EuganeoValle d'Aosta Jambon de Bossesprosciutto di Norciaprosciutto cotto, etcétera), lamortadela, el salami, etcétera. Un ejemplo de receta famosa que incluye embutido es el saltimbocca8/a>, unos rollitos de ternera y jamón. No obstante, algunks embutidos suelen prepararse `e forma muy similar al bocadillo español, en lo que se denominan panini. La bresaola consiste en lonchas de carne de buey crudas y se toma como aperitivo. En el terreno de los preparados con huevo está la famosafrittata (muy similar a la tortilla francesa).
El pescado, abundante en los mares de la península, es muy elaborado especialmente en Sicilia. Son importantes también los pescados de río y de lagos, como las truchas asalmona`as, la lamprea, sopas de pescado diversas, etcétera.
Arroces y pastas

La pasta es el ingrediente más reputado de esta cocina europea. Hay una gran selección de pastas que pueden prepararse como plato fuerte (como la lasaña y losmacarrones) y suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequillaparmesano, con ragú de carne (a la bolognesa) o diversas salsas (alla carbonara,napolitanaAlfredo, cuatro quesos, etcétera), a vecesaceite de oliva o acompañamientos como los mejillones. También hay pastas rellenas, como los raviolis, lostortellini, los cappelletti de Emilia (elaborados con carne de pollo picada) y los pansotti de Rapallo (rellenos esespinaca y ricotta).
Los platos hechos con arroz (que se denominan risottos) son uno de los elementos característicos de la cocina del norte del país (al igual que de otras, como la valenciana). Se trata de una base culinaria que permite elaborar gran variedad de platos, generalmente cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrán (a la milanesa), en timbal (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredientes como el tomate o como guarnición de otrks platos de pescado o marisco.8o:p>
Es tradicional el pesto (salsa de Génova preparada con albahacaperejil y mejorana, todo ello triturado con aceite, pecorino, ajo y piñones), que sirve de acompañamiento a los trenette8/a> (tallarinesplanos) y a los espaguetis a la siciliana (con berenjena y salsa de tomate)

ATRACTIVOS CULTURALES


El Coliseo... <+o:p>
Nos encontramos ante el anfiteatro más grande del mundo, ante el símbolo de la antigüedad romana y al mismo tiempo el símbolo intemporal de Roma. Fue el primer anfiteatro realizado en piedra y, por supuesto, el más importante. Antes de su construcción, los combates de gladiadores tenían lugar en gradas temporales que se construían en el Foro.
El anfiteatro más bello del mundo romano se construyó bajo el reinado de Vespasno en el siglo I y fue acabado por Tito
Se levantaba en el lugar donde Nerón anteriormente había creado un lago artificial para adornar el parque de su "villa", la "domus aurea". Su inauguración duró cien días y se mataron cinco mil fieras. Su último espectáculo conocido tuvo lugar en el siglo VI y no es seguro que en él se martirizaran cristianos. A pesar de ello, se instaló en su perímetro un Vía Crucis que recorre el Papa todos los años. Esta consagración religiosa del edificio le salvó del pillaje, aunque todas las piezas de mármol con el que estaba recubierto -de ahí los pequeños agujeros en la piedra- fueron arrancadas.



_ La Fontana de Trevi
Tiene sus orígenes hacia el año 19 AC, cuando se descubrió un manantial de agua pura muy cercano a Roma, lo que se atribuyó a la intervención de la virgen. Este manantial dió origen a la construcción de un acueducto en cuyo final, como era costumbre en la época, se construyó una fuente, la primitiva Fontana de Trevi.
La monumental fuente que hoy admiramos fue construida en el siglo XVIII por un hombre casi desconocido, llamado Nicola Salvi, que sorprendió a todos con este diseño asombroso. Los trabajos para su construcción se prolongaron durante 30 años y acabaron arruinando la escasa salud de Salvi, que murió sin poder acometer otros proyectos y sin ver terminada su hermosa fontana.
Una de las características destacadas de la Fontana di Trevi es el contraste entre la monumentalidad de la fuente y la estrechez de la plaza en que se encuentra: tan escondida entre callejuelas que cuesta trabajo encontrarla. Se pretende suscitar la sorpresa del turista, que queda fuertemente impresionado cuando se topa de bruces con la fuente.
Sus figuras.
En la parte superior campaa el escudo del papa entre dos famas aladas que tocan alegres sus trompetas.
Bajo ella cuatro esculturas de bulto redondo representado las cuatro estaciones, el paso del tiempo, circular y cíclico (como el agua)
A ambos lados de la figura principal dos relieves que nos cuentan el origen de esta acquaVergine, cuando los soldados de Agripa la descubren gracias a una zahorí y el propio Agripa ordena la creación de su encauzamiento.
Otras dos figuras de mayor tamaño muestran los beneficios de esta agua: La salubridad (la serpiente, como todavía ocurre en el símbolo de las farmacias se asociaba a Esculapio, el dios de la medicina).
Y los bienes materiales que aportan (fijaros en el cuerno de la abundancia).
Y al fin el lugar central bajo un arco triunfal Neptuno. La figura del océano como un verdadero titán que vuelve a recordar tanto a las figuras de Bernini como las de Miguel Ángel.
A ambos lados, creando un triángulo central que atrae la mirada, dos tritones tocando sus caracolas que intentan domar a los caballos marinos alados que arrancan furiosamente hacia el espectador, chapoteando ruidosamente en el agua.








_Templo de Vespasiano y Tito…
Al oespe del Foro Romano están las tres últimas columnas que quedan del Templo de Vespasiano y Tito que fue construido entre el año 80 y 85 a.C con el objetivo de deificar a ambos emperadores. Se dice que cuando Vespasiano murió sus últimas palabras fueron algo así como que se convertiría en Dios y al ser sucedido por su hijo Titos éste comenzó a querer convertirlo en uno, primero construyendo un templo en su honor.Poco tiempo después muere Tito también y el proyecto pasa a manos de su hermano menor así que se supone que se terminó en el 85 a.C para ser restaurado en el año 200 a. C aunque parece que la restauración fue muy leve ya que la parte que ha sobrevivido hasta nuestros días es totalmente original.
_El Panteón de Agripa o Panteón de Roma (IlPantheon en italiano)…
Es un templo circular construido en Roma a comienzos del Imperio romano, dedicado a todos los dioses (la palabra panteón significa templo de todos los dioses). En la ciudad se lo conoce popularmente como La Rotonda, de ahí el nombre de la plaza en que se encuentra. El Panteón fue en origen un templo consagrado a las siete divinidades celestes de la mitología romana: el Sol, la Luna, y los cinco planetas (Mercurio, Venus, Marte, Júpiter y Saturno8/a>). Cada uno de ellos tenía asignado uno de los siete templetes del interior.
Por otro lado, la propia sala circular era una esfera perfecta, representación de la concepción cosmogónica de Platón. Para este filósofo clásico el círculo es la forma perfecta que no tiene principio ni fin y por tanto, el símbolo del qniverso. El edificio estaba concebido para unir al hombre con la divinidad (el óculo central de la cúpula comunica el mundo terrenal con el cielo), pero sobre todo al emperador, que era proclamado un dios a los ojos del pueblo.
_El Arco de Constantino (en italiano, Arco di Costantino)…
Es un arco del triunfo que se encuentra entre el Coliseo y la colina del Palatino, en Roma. Se irguió para conmemorar la victoria de Constantino I el Grande en la batalla del Puente Milvio, el 28 de octubre de 312, y a otros emperadores anteriores. Dedicado en 315, es el más moderno de los arcos triunfales alzados en la Roma Antigua, de los que difiere por haberse construido gracias al expolio de edificios anteriores.
La principal inscripción estaría originalmente en letras de bronce. Aún puede leerse fácilmente, leyéndose en ambos lados:
IMP · CAES · FL · CONSTANTINO · MAXIMO · P · F · AVGUSTO · S · P · Q · R · QVOD · INSTINCTV · DIVINITATIS · MENTIS · MAGNITVDINE · CVM · EXERCITV · SVO · TAM · DE · TYRANNO · QVAM · DE · OMNI · EIVS · FACTIONE · VNO · TEMPORE · IVSTIS · REM-PVBLICAM · VLTVS · EST · ARMIS · ARCVM · TRIVMPHIS · INSIGNEM · DICAVIT
Al Emperador César Flavio Constantino, el más grande, pío y bendito Augusto: porque él, inspirado por la divinidad, y por la grandeza de su mente, ha liberado el estado del tirano y de todos sus seguidores al mismo tiempo, con su ejército y sólo por la fuerza de las armas, el Senado y el Pueblo de Roma le han dedicado este arco, decorado con triunfos.
Las palabras instinctudivinitatis («inspirado por la divinidad») han sido muy comentadas. Se leen normalmente como un signo del cambio en las creencias religiosas de Constantino: la tradición cristiana, especialmente Lactancio y Eusebio de Cesarea, cuentan la historia de una visión de Dios a Constantino durante la campaña, y que él vencería con el signo de la cruzen el puente Milvio. Los documentos ociciales (especialmente monedasd) aún muestran destacadamente al dios solar hasta 324, mientras que Constantino comenzó a apoyar a la iglesia cristiana desde el año 312 en adelante. En estas circunstancias, la vaga expresión de la inscripción puede verse como un intento de contentar a todos los posibles lectores, al ser deliberadamente ambigua, y aceptable tanto por paganos como por Cristianos.
Como de costumbre, el enemigo derrotado no es mencionado en absoluto por su nombre, sino sólo como «el tirano», apuntando a la idea del legítimo derecho de asesinar al gobernante tirano; junto con la imagen de la «guerra justa», sirve como justificación de la guerra civil de Constantino contra su co-emperador, Majencio.
Dos inscripciones breves en el interior del arco central portan un mensaje similar: Constantino vino no como conquistador, sino que liberó a Roma de la ocupación:
LIBERATORI VRBIS (liberador de la ciudad) — FUNDATORI QVIETIS (fundador de la paz)
En cada uno de los arcos menores, las inscripciones dicen:
VOTIS X — VOTIS XX
SIC X — SIC XX
Apuntan a la fecha del arco: «Votos solemnes por el 10.º aniversario - por el 20.º aniversario» y «por el 10.º así como por el 20.º». Ambas se refieren a las decenalia de Constantino, esto es, el décimo aniversario de su reinado (contado desde el año 306), que celebró en Roma en el verano de 315. Puede darse por sentado que el arco honrando su victoria fue inaugurado durante su estancia en la ciudad.
_La Piedad del Vaticano o Pietà
Es un grupo escultórico en mármol realizada por Miguel Ángel8/a> entre 1498 y 1499. Sus dimensiones son 174 por 195 cm. Se encuentra en la Basílica de San Pedro del Vaticano.
Esta obra es de bulto redondo, lo que significa que se puede ver en todos los ángulos, pero el punto de vista preferente es el frontal.
Una Virgen
Vasari dice de ella «es una obra a la que ningún artífice excelente podrá añadir nada en dibujo, ni en gracia, ni, por mucho que se fatigue, en poder de finura, tersura y cincelado del mármol».
La obra fue encargada por el cardenal<+span> de san Dionisio Jean Bilhères de Lagraulas o de Villiers, benedictino embajador del monarca francés ante la Santa Sede, al que el autor conoció en Roma. El contrato entre el artista y el cliente se firmó el 26 de agosto de 1498, y en el que se estipulaba, además del pago de 450 ducados de oro, que habría de estar terminada antes de un año, y en efecto, dos días antes de cumplirse el plazo la obra maestra ya estaba terminada, cuando el cardenal había muerto unos días antes, por lo que su primer emplazamiento fue sobre la propia tumba del prelado en la Capilla de Santa Petronila del Vaticano. La Piedad fue trasladada en 1749 a su ubicación actual en la Basílica de San Pedro, la primera capilla a la derecha.
Fue la primera vez que el artista aborda este tema iconográfico, luego repetido a lo largo de su vida con diversos tratamientos, que ponen de manifiesto su evolución artística y espiritual. La última de esta serie de Piedades sería la denominada Piedad Rondanini, que dejó inacabada al caer enfermo y morir, y cuyo patetismo, que anticipa el barroco, nada tiene que ver con la serenidad clásicamente renacentista de esta obra de juventud.
_San Marcos…
Es la principal iglesia de Venecia. Es una obra maestra de aire bizantino, que atestigua las relaciones artísticas entre esta capital del Adriático y Constantinopla.
Se edificó precisamente para albergar el cuerpo de San Marcos, traído desde Alejandría, y sufrió diversas alternativas, aunque la obra actual es básicamente del siglo XI, con modificaciones en los siglos siguientes.
La basílica tiene esa forma cupulada propia de los tempos bizantinos y conserva elementos de gran valor como los mosaicos... Buena parte de sus riquezas proceden de saqueos de Constantinopla.
La fachada principal tiene cinco puertas con columnas marmóreas y mosaicos, con dos niveles de arcadas. En su parte superior tiene remates góticos.
En la terraza sobre la puerta central, románica, hay cuatro caballos traídos en el siglo XIII de Constantinopla. En realidad son copias porque los auténticos se hallan en el interior del templo.
Si los venecianos los arrebataron –con la disculpa de una Cruzada- Napoleón también se los llevó a París, aunque luego se repusieron por los austriacos.
Tiene planta de cruz griega, con cinco cúpulas u un interior repleto de obras de arte que no sólo reflejan las labores de los artistas italianos sino –sobre todo- el resultado de la rapiña veneciana en todo el Mediterráneo.
_El teatro allaScala (también conocido como La Scala) de Milán
Es uno de los teatros de ópera más famosos del mundo.
La temporada del teatro suele iniciarse el 7 de diciembre, día de San Ambrosio, santo patrón de Milán. Todas las funciones deben terminar antes de la medianoche; las óperas más largas deben comenzar más temprano.
Entre los más grandes directores del Gran Teatro hay que citar figuras como Arturo Toscanini, GianandreaGavazzeni, Claudio Abbado, Georges Prêtre, RiccardoMuti o Daniel Barenboim.
Ha estado ubicado en dos edificios. Un incendio destruyó el primero, el antiguo Teatro Ducale, el 25 de febrero de 1776, después de una gala de carnaval. Los noventa dueños de los palcos del teatro, le pidieron al archiduque Fernando de Austria la construcción de un nuevo teatro y otro provisional durante las obras.
_El Arco de Septimio Severo…
Es un antiguo arco de triunfo que se encuentra en Roma en una extremidad del Foro Romano, a los pies de la colina del Capitolio.
Fue erigido en 203 para glorificar las victorias militares del emperador Septimio Severo y sus hijos Geta y Caracalla bajo los Partos.[1] Es una construcción en mármol, consta de un arco principal encuadrado por dos pequeños arcos. Las fachadas están ricamente decoradas por columnas y bajorrelieves. Bajo el ático de cada fachada, está grabada una larga dedicatoria. Originalmente, las letras grabadas en huecos contenían letras en bronce hoy desaparecidas.

_La Basílica de Santa Maria del Fiore…
Es la catedral (en italianoduomo, que proviene del latín Domus Dei; "Casa de Dios") de la archidiócesis católica romana de Florencia, notable por su cúpula. Es una de las obras maestras del arte gótico y del primer Renacimientoitaliano. Símbolo de la riqueza y del poder de la capital toscana durante los siglos XIII y siglo XIV, la catedral florentina es uno de los edificios más grandes de la cristiandad. Su nombre (que se traduce como «Santa María de la Flor») se refiere al lirio, símbolo de Florencia, o al antiguo nombre del pueblo llamado Fiorenza. Pero, por otra parte, un documento del siglo XV afirma que la «flor» se refiere a Cristo.
Destaca, de forma singular, la grandiosa cúpula de Brunelleschi, de 100 metros de altura interior, 114,5 metros de altura exterior, 41 metros de diámetro interior y 45,5 metros de diámetro exterior;[1] el campanario independiente del Giotto, de 82 m de altura, y el baptisterio de San Juan, construido en Florencia después de la Basílica de Santa Cruz y Santa María Novella con las famosas puertas deXnbronce de Ghiberti. El conjunto, formado por la iglesia, el campanario y el Baptisterio de San Juan, en el centro de la ciudad, constituye una de las joyas artísticas y arquitectónicas de Florencia.
_El templo de "Santa María de la Consolación" …
Se encuentra entre los bordes de las colinas de Todi. La iglesia fue construida entre 1508 antes de Cristo y 1607 después de Cristo en el lugar de algunas curaciones milagrosas que tuvieron lugar en un nicho donde estaban pintadas las imágenes de la Virgen con el niño y Santa Catalina de Alejandría.

El templo de la consolación es uno de los mejores ejemplos de arte renacentista que existe en Umbría. El proyecto de la planta de cruz griega, que se caracteriza por cinco cúpulas, una central y otra para cada ábside de la planta del templo, debe ser el trabajo de la escuela de Bramante, aunque algunas personas dice que es el fruto del trabajo de Cola di Caprarola y otros, Antonio da SangalloilGiovane. De todos modos, parece claro que la dirección de las obras había sido dada a esta última, que alcanzó el templo con las formas de la gran armonía más o menos 70 metros de altura en la parte superior de la linterna por encima de la cúpula central. El interior del templo de Santa María de la Consolación, que se caracteriza por el carácter arioso y la ligereza de los espacios típicos del Renacimiento, se encuentra la estatua del Papa Martino di Todi, los de los doce apóstoles y en el ábside norte de la clausura el altar barroco de la imagen de la Virgen con el niño que se dice que es milagrosa también. La devoción de los habitantes de Todi de la Virgen y para el templo que la ciudad dedicado a ella es por lo que para poner fin a lo que se llamó de varios lugares un ejemplo arquitectónico real, que es la construcción de una sacristía en 1613 apoyándose en el lado norte del templo, toda la ciudad protestaron obtener al final de su demolición en 1862 después de Cristo.
_La Plaza de San Pedro (Piazza San Pietro, en italiano)…
Se encuentra situada en la Ciudad del Vaticano8/a>, dentro de la ciudad y capital italiana de Roma y precede, a modo de gran sala períptera, a la Basílica de San Pedro, el magno templo de la cristiandad. Fue enteramente proyectada por Gian Lorenzo Bernini entre 1656 y 1657.
A la plaza se accede desde la ViadellaConciliazione y muestra, al fondo, la magnífica fachada de la Basílica de San Pedro; esta vía comienza en el largo Giovanni XXIII, muy cerca del castillo de Sant'Angelo, junto al río Tíber, pasando al final por la plaza Pío XII.
La plaza es una gran explanada trapezoidal que se ensancha lateralmente mediante dos pasajes, con forma elíptica, de columnatas rematadas en una balaustrada sobre la que se asientan las figuras de ciento cuarenta santos de diversas épocas y lugares; en su interior se encuentran dos fuentes, una en cada foco de la elipse,yan medio de la plaza se erigió un monumental obelisco (de 25 metros de alto y 327 toneladas), un bloque pétreo sin inscripciones traído desde Egipto que estaba en el centro de un circo romano. En 1586 el Papa Sixto V decidió colocarlo frente a la Basílica de San Pedro en memoria del martirio de San Pedro en el Circo de Nerón. Se le conoce como el “testigo mudo”, pues junto a este se crucificó a Pedro. La esfera de bronce de la cúspide que, según la leyenda medieval, contenía los restos de Julio César, fue remplazada por una reliquia de la cruz de Cristo. Los dos pasajes de columnas (284 de 16 metros cada una) se abren a cada lado simbolizando el abrazo de acogida de la Iglesia al visitante que parece invitan a entrar.
En esta plaza, el Papa suele celebrar algunas liturgias solemnes (especialmente aquellas que reúnen a multitudes demasiado grandes como para que entren en la ya de por sí inmensa basílica) y otros encuentros, sobre todo audiencias públicas. La famosa plaza de la concordia en París es una copia de esta plaza ya que tanto el obelisco como las fuentes y su distribución son idénticos a las de San Pedro.
_La Catedral de Milán…
Su construcción comenzó a fines del siglo 14 cuando Nicolás de Bonaventure fue encomendado para dicha obra, la cual diseñó en un estilo propiamente gótico.
Sus grandes dimensiones interiores permiten albergar a más de 40 mil personas siendo una de las catedrales más elegidas para eventos de suma importancia en el país
Luego de muchas idas y vueltas recién en el año 1805 se logró culminar la obra después de que Napoleón Bonaparte ordenara continuar el edificio años atrás detenido.
Entre las principales piezas destacadas de su interior se pueden apreciar el sarcófago del arzobispo Alberto da Intimiano y el de Marco Carelli quién donó una importante suma para la construcción de dicha Iglesia.
Con cinco naves, una central y 4 laterales la Catedral de Milán es uno de los puntos de referencia de la ciudad, siendo visitado por miles de turistas cada año. El gran cuidado que se tiene a la hora de preservar el edificio permite que hoy en día se pueda visitar todo el interior del edificio.